Nur Gaia és un projecte que treballa en temes d’agricultura ecològica, alhora que realitza cursos de cuina creativa amb productes ecològics on s’intenta donar nocions de nutrició i consciència alimentària.

En aquest monogràfic els participants han après a elaborar plats sense gluten substituint la farina de blat pel mill, la quinoa, l’amarant... Les receptes que han dut a terme han estat: Curri verd de quinoa, Sticks de tomàquet sec amb humus d’alvocat, Semi fred de tapioca, pinya i maduixes, Pastisset de calçot amb romesco ràpid, Melós d’amarant amb crema de taronja tot seguint les indicacions i recomanacions de la Marta Terrassa. I perquè en tingueu un tastet, tot seguit compartim amb tots vosaltres una d’aquestes receptes.

Hamburgueses de mill amb base de ruca

Ingredients: 

2 tassetes de mill

1 ceba

1 remolatxa

2 pastanagues

1 culleradeta pebre negre

1 culleradeta de comí

1 culleradeta cúrcuma

1 tassa de fulles de ruca

Oli, sal 

Procediment:

Piquem la ceba i la sofregim fins que estigui daurada. Afegim la remolatxa i la pastanaga picades (o ratllades) i les espècies. Quan estigui tot daurat afegim el mill i l’aigua ho deixem coure 15 minuts. Afegim sal al gust. Ho deixem refredar fins que es pugui manipular. Fem les hamburgueses i les posem al forn a 250 °C fins que estiguin daurades per fora. També les podem posar a la planxa un cop estiguin fredes. Les servim en un llit de ruca amanida.

Bon profit.