La indústria càrnia Pernils Llémena SA, ubicada a Sant Esteve de Llémena, al municipi de Sant Aniol de Finestres (Girona), ha estat la primera empresa catalana que s’ha autoritzat per exportar productes d’origen carnis als Estats Units d’Amèrica (EUA), un cop ha obtingut la resolució conjunta del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad i del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Pernils Llémena es dedica a l’elaboració de pernil curat de porcí, que és el producte que exportarà a aquest país tercer. L’empresa està inscrita al Registre General Sanitari des de l’any 1995, quan va començar la seva activitat.

El delegat del Govern, Eudald Casadesús, ha visitat avui l’empresa i s’ha reunit amb el seu gerent, Ramon Barnada, amb qui s’han felicitat pel treball realitzat per assolir la certificació d’exportació. A la visita també hi eren presents, Francesc Oliveras, alcalde de Sant Aniol de Finestres, Jordi Aurich, director dels Serveis Territorials d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, i Lluís Picart, director dels Serveis Territorials de l’Agència de la Protecció de Salut.

Tot i que a l’Estat espanyol la competència en matèria de comerç i sanitat exterior la tenen els dos Ministeris i, per tant, disposen de la potestat d’autoritzar els establiments per a la exportació, són els organismes autonòmics de Salut els que han de dur a terme els controls oficials, la verificació de les condicions dels establiments i la inspecció dels productes. Només quan existeix l’informe favorable de l’autoritat sanitària competent, l’Estat autoritza l’exportació complint amb l’acord bilateral que existeix, en aquest cas, amb els Estats Units.

En l’actualitat, només dotze establiments del sector carni espanyol disposen d’aquesta autorització i fins ara cap d’ells es trobava ubicat a Catalunya. L’Agència de Protecció de la Salut treballa en aquests moments amb altres empreses interessades en el mateix mercat per donar cobertura al control de tota la producció.

L’Agència de Protecció de la Salut és l’organisme competent a Catalunya per verificar el compliment dels requisits higiènics dels establiments autoritzats per exportar a EUA i d’elaborar, programar, proposar i executar el procediments d’inspecció dels establiments autoritzats, així com supervisar el compliment de la programació i els resultats dels controls efectuats. En el cas de Pernils Llémena, el Servei Regional de l’Agència de Protecció de la Salut, amb seu a l’edifici de la Generalitat a Girona, ha emès l’informe favorable a l’exportació després de mesos de treballs tècnics en col·laboració entre l’empresa sol·licitant i els tècnics de l’Equip de Protecció de la Salut a la Garrotxa.

Una de les condicions i compromisos adquirits amb les autoritats dels EUA és que la freqüència d’inspecció oficial dels establiments sigui diària. Això comporta un fort increment dels controls sobre l’empresa en relació amb els criteris de freqüència exigits per la UE i que a Catalunya aplica l’Agència de Protecció de la Salut i, a més, una necessitat de recursos humans especialitzats addicionals als quals el Departament de Salut ha hagut de fer front reorganitzant el treball inspector a la comarca. Un cop autoritzat l’establiment, el Food Safety and Inspection Service (FSIS) dels EUA té previst una visita anual en què verifica el compliment dels requisits exigibles al control oficial de l’establiment.

Durant els darrers anys, aquesta empresa ha dut a terme un important projecte d’inversió destinada a ampliació i millores en el procés de preparació i assecatge de pernil curat amb os. Aquesta inversió s’ha pogut beneficiar d’ajuts del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM), en el marc del Programa de Desenvolupament Rural, al ser considerada pel Departament com a inversió prioritària pel seu caràcter innovador.

El sector carni a Catalunya

Catalunya és el primer clúster agroalimentari regional europeu, sumant l’activitat agropequària i la indústria de transformació alimentària. Concretament, el sector porcí a Catalunya va sacrificar l’any 2010 un total de 17.023.435 porcs. Des de 1997, any en què a Catalunya es sacrificaven 10.588.674 porcins, el sector ha tingut un creixement exponencial motivat principalment per l’increment de l’activitat exportadora. La producció catalana en sacrifici de porcí significa el 38% de la producció estatal.

El sector carni català, tot i que en el darrer any ha tingut un increment menys pronunciat que en els anys precedents, no ha reduït l’activitat en cap moment malgrat el context econòmic actual i ha mantingut ocupació. Dels aproximadament 17.000.000 de porcs sacrificats a Catalunya l’any passat, a les comarques gironines se’n van processar 6.554.330, la qual cosa li dóna un important pes específic en el conjunt del país (el 40% de la producció catalana de sacrifici de porcí). Sumades a l’activitat que es registra a les comarques de la Catalunya central arriben al 90% de la producció catalana.

FONT: Butlletí de notes de premsa 30/5/2011