A càrrec de Maria Carmen Vidal Carou, catedràtica de Nutrició i Bromatologia i directora del Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona
Quina diferència hi ha entre una al·lèrgia i una intolerància alimentària? Mentre que una resposta al·lèrgica és un mecanisme erroni de defensa, una intolerància es produeix quan l’organisme no és capaç de diferir i processar adequadament algun component d’un aliment. Al llarg dels últims anys, les al·lèrgies alimentàries han augmentat de manera significativa a causa de diversos factors: canvis en els hàbits alimentaris, exposició a nous al·lèrgens, ús excessiu d’antibiòtics… Però també a causa d’un estil de vida caracteritzat per més higiene i, consegüentment, una exposició més baixa a agents estranys en la infància que pot provocar menys tolerància immunològica.
La incidència de les intoleràncies alimentàries també ha augmentat, però sovint es produeixen autodiagnòstics que no sempre es corresponen amb diagnòstics reals. La intolerància a la lactosa o al gluten moltes vegades és més aviat una “decisió pròpia” que no un dictamen mèdic.
En aquesta sessió parlarem sobre aquests problemes que de vegades ens afecten directament i detallarem com la informació alimentària és la millor manera de prevenir. Serà una sessió interactiva, en la qual els assistents hi podran participar directament per establir un enfocament multidisciplinari entre professionals de la salut i consumidors.
Més informació sobre aquest esdeveniment…
