Conversa de Guillermo Fernández, de RomescoLab | Centre d'Estudis del Romesco de Tarragona, amb Manuel Quero, pescador, cuiner i mestre romescaire

Activitats al voltant de l'exposició "El concurs de mestres romescaires en imatges"

Una xerrada sobre l'experiència a la mar de Manuel Quero (conegut també com a Manolo Quero) i la importància del romesco com a plat tradicional del Serrallo i element identitari de Tarragona.

Jubilat de la mar, ha dedicat la seva vida a la pesca i a defensar la recepta i els secrets autèntics del romesco de barca. Manolo Quero és considerat un referent viu de la cuina marinera tradicional i de la cultura gastronòmica del Serrallo. Ha participat en demostracions, elaboracions a bord (com els romescos de pop) i actes divulgatius.

• Fotografia: © Fabián Acidres