Només penses en la salsa quan sents romesco? I si ho marides amb un macabeu?

A les XI Jornades Gastronòmiques Romesco & Macabeus els establiments participants oferiran menús i degustacions amb el romesco com a protagonista, maridats amb vins elaborats amb macabeu de la DO Tarragona. L’objectiu és posar en valor la cuina marinera de la ciutat, promoure el consum de proximitat i reforçar el vincle entre gastronomia i territori.

Les jornades comptaran amb una plataforma web que permetrà consultar les propostes gastronòmiques, geolocalitzar els establiments participants i votar les propostes preferides. D’aquesta manera, els comensals podran participar activament en la iniciativa i contribuir al reconeixement dels restaurants.

18 restaurants participants

• Restaurant L’Àncora del Serrallo, Flamingo, Restaurant Brisa, Casa Balcells, El Llagut, La Morada, La Xarxa, Vadegust Restaurant, Selvático Wellness Food & Cocktails, El Pòsit del Serrallo, La Sardineta, El Galliner de l’Antiquari, Restaurant Ca l’Eulàlia, Pizza Boscos, Merceria 34, La Jartá, Viking by JD i El Rincón Extremeño del Piti

Tast dirigit per Toni Sánchez Ortiz, enòleg

Toni Sànchez Ortiz és enòleg dels cellers Perinet i Dues Voltes i compagina des de fa anys la seva funció d’enòleg i viticultor (en una vinya pròpia a Torroja del Priorat) amb la docència a la Universitat Rovira i Virgili (URV), on es va formar primer. És professor associat del Departament de Bioquímica i Biotecnologia i investigador del Grup de Recerca de Vitivinicultura de la mateixa universitat.

Va néixer a Organyà, en una petita vall del Pirineu català, però l’enologia l’ha aplicat, l'ha desenvolupat i l'ha investigat a la muntanya mediterrània, especialment a la regió vitivinícola del Priorat. Va estudiar Enologia a la Universitat Rovira i Virgili i la Universitat Victor Segalen a Bordeus. Durant vint anys ha treballat a temps complet dins de l'exigent context de la producció de vins de gran projecció internacional, com a enòleg i viticultor a la prestigiada DOQ Priorat.

És reconegut per l'elaboració d'excel·lents vins amb una personalitat única per l'expressió de les varietats locals. La seva convicció parteix de la idea que un gran vi és el resultat d'un coneixement íntim de la terra i d'una experiència completa en el cultiu i la cura de la vinya. A la seva tesi doctoral, Antoni Sánchez Ortiz continua aprofundint el seu coneixement sobre com els vins de Priorat es veuen afectats pel canvi climàtic. També aporta a Perinet àmplies habilitats tècniques i de laboratori, perfeccionades al seu Màster en Química per la Universitat de Barcelona.