CARACTERÍSTIQUES

• Nom científic: Phycis blennoides
• Noms col·loquials: bròtola, mòllera, mòllera de fang, mòllera pigada, mòllera pigallada
• Nom tarragoní: bròtola
• Tipologia: peix blanc
• FAO: GFB
• Mides: entre 20 i 40 cm
• On es pesca: viu per sobre dels fons sorrencs o fangosos des dels 60 als 1.200 m. Principalment es troba a la zona de l’Atlàntic nord-est i centreoriental, mar Mediterrani i mar Negre.
• Temporada: tot l’any, amb més quantitat de febrer a maig.
• Tipus de pesca: arts d'arrossegament, tresmalls i palangres de fons.

PROPIETATS NUTRICIONALS

Baixa en greixos, aporta grans quantitats de proteïnes; alta en fòsfor i potassi.

DESCRIPCIÓ

Es tracta d’una espècie de cos allargat i ulls grans i rodons. Té dues aletes dorsals i una aleta anal. Les aletes ventrals són llargues i es bifurquen al terç inferior. És de color gris en les espècies joves i gris rosat en els adults.  Les aletes són vorejades per tonalitats negres i sovint hi ha una taca fosca a la meitat de la segona aleta dorsal.

És un peix d’hàbits nocturns que durant el dia s’amaga a les coves i a la nit surt a alimentar-se. Es tracta d’una espècie més aviat solitària.

GASTRONOMIA

El sabor i la textura recorden el lluç. Es poden menjar arrebossades amb farina i fregides amb oli d’oliva i un bon raig de llimona. També es poden cuinar al forn amb herbes com l’alfàbrega, el julivert, la farigola o el romaní amb llimona, o bé acompanyades d’un saltat de verdures. La seva carn és molt bona per fer fumet de peix per als arrossos.