Característiques

• Nom en llatí/nom científic: Todarodes Sagitatus
• Noms col·loquials: canana, pota
• Nom tarragoní: canana
• Tipologia: peix blanc (molusc cefalòpode)
• FAO: SQM
• Mides: de 25 a 35 cm
• On es pesca: Atlàntic, Pacífic i Mediterrani
• Tipus de pesca: arrossegament

Propietats nutricionals

És molt baixa en greix; rica en proteïnes i minerals com el seleni, iode, ferro, vitamina E, vitamina B3, proteïnes i fòsfor. Afavoreix la regeneració de teixits i el desenvolupament muscular, per la qual cosa és recomanable en una dieta equilibrada per a esportistes. Va bé per combatre l’anèmia i regula l’activitat del sistema nerviós.

Energia: 97 kcal / 100 g

Descripció

És un mol·lusc molt similar al calamar, tant d’aspecte com de gust. Té les mateixes propietats culinàries que el calamar i es pesca de la mateixa manera. 

Fàcilment identificable per les característiques d’un mantell llarg i unes aletes curtes i més amples que les del calamar. Disposa d’uns tentacles molt llargs que abasten bona part del total de la seva extensió. Dàctil amb 4 fileres de ventoses molt petites, el seu color és d’un vermell porpra.

Gastronomia

Arrebossades a la romana o en tempura; estofades, amb sofregits, arrossos i guisats.