Característiques

• Nom en llatí/nom científic: Parapeneus Longirostris
• Nom col·loquial: gamba blanca
• Nom tarragoní: gamba blanca
• Tipologia: peix blanc (crustaci)
• FAO: DPS
• Mides: fins a 20 cm
• On es pesca: Mediterrani
• Tipus de pesca: arrossegament

Propietats nutricionals

Producte baix en greixos, el 75 % - 80 % de la seva composició és aigua. Amb un alt valor proteic. Rica en iode, també és font de vitamines, especialment les del grup B i E. És un aliment apte per a totes les dietes, però no se n’aconsella el consum a aquelles persones que presentin alts nivells d’àcid úric o colesterol elevat.

Energia 46 kcal / 100 g

Descripció

És de tonalitat rosa pàl·li,a excepte a la regió gàstrica, on, a causa de la seva translucidesa, sembla violeta. Té l'abdomen llarg i ben desenvolupat, amb una grandària superior al del cap.

El cos d'aquesta espècie és més comprimit que el del llagostí. L'espècie compta amb mandíbules de vores fibroses, cua prolongada i closca llisa, no gaire consistent, de color grisenc, que canvia en rosa ataronjat per la cocció.

Gastronomia

La gamba blanca presenta una textura delicada i molt saborosa. Es pot cuinar amb arrossos, còctels, amanides, a la planxa, cuita o en carpaccio.