CARACTERÍSTIQUES

• Nom científic: Citharus linguatula
• Noms col·loquials: palaia, palaia fina, palaia borda, palaia guarda la vida, palaia rossa, peluda
• Nom tarragoní: palaia fina
• Tipologia: peix blanc
• FAO: CIL
• Mides: entre 10 i 20 cm
• On es pesca: es troben sobretot al sector nord-oriental, centreoriental i sud-oriental de l'oceà Atlàntic, al mar Mediterrani i al mar Negre.
• Temporada: tot l’any
• Tipus de pesca: es pesca amb arts d'arrossegament i tremalls de fons.

PROPIETATS NUTRICIONALS

Aquesta espècie posseeix una quantitat important de sals minerals, especialment sodi, fòsfor, potassi i seleni, així com vitamines A, B, D i E.

DESCRIPCIÓ

Peix pla, de cos ovalat i amb el perfil de la part superior del cap lleugerament còncau. Té una línia lateral que marca una curvatura sobre les aletes pectorals a banda i banda del cos. Les tonalitats són marró clar a la cara ocular i blanc a la ventral.

GASTRONOMIA

Es poden cuinar enfarinades i fregides, empanades al forn, saltades amb cigrons i bolets, al forn acompanyades de verdures, etc.