CARACTERÍSTIQUES

• Nom científic: Sparus aurata
• Noms col·loquials: orada, oradella, dorada
• Nom tarragoní: orada
• Tipologia: peix blanc
• FAO: SBG
• Mides: entre 20 i 50 cm
• On es pesca: viu en aigües càlides i poc profundes; principalment la trobem a la zona de l’Atlàntic nord-est i central, mar Mediterrani i mar Negre.
• Temporada: de novembre a febrer
• Tipus de pesca: es pesca amb ròssec, tremalls, palangres, canya, volantí i fusell.

PROPIETATS NUTRICIONALS

Alta font de minerals com potassi, fòsfor, sodi i magnesi. També és rica en vitamines A, B3, B12 i omega-3.

DESCRIPCIÓ

El nom ve donat per la franja daurada que es troba entre els dos ulls. És una espècie de cos alt i compacte, amb una sola aleta dorsal i les pectorals llargues i acabades en punta.

El dors té unes tonalitats grises i platejades i els flancs són de color groc grisós amb alguns reflexos daurats. També presenta una taca fosca a l’opercle.

És una espècie hermafrodita protàndrica, és a dir, són mascles en néixer fins que arriben aproximadament als dos anys, i a partir dels tres es converteixen en femelles madures.

GASTRONOMIA

L’orada pot cuinar-se de moltes maneres: a la sal, al forn amb saltat de verdures i un raig de vi blanc o a la brasa amb herbes aromàtiques, i fins i tot se’n pot fer cebiche acompanyat amb cítrics o amb llagostins, alvocat i mango.